Kavurmalı Karnabahar





Dumanı Tüten Bisiklet




Annem tatil için eve geldiğimizde ne pişirelim diye sorar, ona göre menüyü şekillendirir ve genelde et-tavuk yemekleri üzerinden gider. Bu sefer ablam da ben de farklı günlerde gelmiş olmamıza rağmen anneme karnabahar yemeyi özlediğimizi iletince annem şaşırdı haliyle. Yemeği ben yapayım deyince de hem karnabaharı hem de yemek yapmayı özlediğimi anlayıp mutfağı bana bıraktı.

Normalde bu yemeği kıymayla yapıyorum. Ama bu defa buzluktan kıymayı çıkartmayı unutmuşuz, ne yapalım diye düşünürken dolapta kavurmayı görünce annem neden olmasın dedi. Başta bu duruma biraz sızlansam da anneme uydum ve ortaya kavurmalı karnabahar adında güzel bir yemek çıktı.


Malzemeler

-1 büyük karnabahar (veya 2 orta boy)
-100 gr dana kavurma
-1 orta boy soğan
-1 yemek kaşığı domates veya biber salçası
-1 büyük yemek kaşığı kışlık domates sosu
-½ çay kaşığı toz kırmızı biber (isteğe bağlı)
-1 çay kaşığı karabiber
-1 çay kaşığı kimyon




Tarifi:

1- Tencereye koyduğumuz zeytinyağını hafif ısıtıp (10 sn.) soğanları ekleyip kavuruyoruz.
2- Soğanlar kavrulunca üzerine kavurmayı ilave ediyoruz.
3- Soğanları özümseyecek kadar (1-2 dk) kavurmayı çevirip üzerine domatesini koyuyoruz.
4- Domates sosu hafifçe kavrulunca salçasını ekliyor ve kavurmaya devam ediyoruz.
5- Baharatları ve tuzu ekleyip üzerine su ilave ediyoruz.
6- Su kaynadıktan sonra yemeğin pişmesine yetecek kadar sulu bırakıp ocaktan alıyoruz..
7- Diğer yandan karnabaharın önce sapını ve yapraklarını kesiyoruz.
8- Ayrım noktalarından büyük parçalara ayırıyor, büyük parçaları da çok küçük olmayacak şekilde yine ayrımlardan ayırıyoruz ve suya koyuyoruz.
9- Karnabahar çiçeklerinin (:)) saplarını kısa kesip düzlüyoruz ve onları bir tencereye tabanı tamamen kaplayacak ve üstüste gelmeyecek şekilde diziyoruz.
10- Hazırladığımız sosu karnabaharların üzerinde gezdirerek paylaştırıyoruz.
11- Eğer sosun suyu yetmezse biraz daha su ilave edip ocağa alıyoruz.
12- Kaynadıktan sonra orta ateşte 30-35 dk pişiriyoruz.

Afiyet şifa olsun.

0 yorum

Yorum Gönder