Ferah Ferah: Cevizli Pancar Salatası

Pancar nedense Türk mutfağında çekinilen, sofrada kendine pek yer bulamayan bir sebze. Yılın yarıdan fazlasında erişilebilir olan ve tek başına bir tarife konu olabilmenin yanında birçok tarife de ayrı bir lezzet katan bu sebzeye hak ettiği değeri vermek gerek diye düşünüyorum. Bu yüzden birkaç yıldır bizim ailenin ve misafir olarak gelip bu salatanın tadına bakan herkesin çok sevdiği ve menüsüne eklediği bir pancar salatası tarifi vermeye geldim. İşin aslı bu tarif için biraz geç kaldım çünkü Mayıs ayına girdik ve pancarın mevsimi geçen ay sona erdi. Ancak bu yıl baharı oldukça serin geçirdiğimizden hâlâ taze pancar bulunuyor tezgahlarda. Bu yüzden geçen hafta bu yılın son pancar alışverişini yaptım ve bugün iftar menüsünde birazdan tarifini vereceğim salata olarak yerini aldı. 

Rengiyle ve lezzetiyle sofralara fark katan bu tarifi umarım siz de dener ve beğenirsiniz.